VČELAŘSKÉ VOLNO

Únor je měsíc na cestování, minimálně pro včelaře.

Tak jsme odjeli nabrat síly před sezónou na Tenerife, aby tam kolem nás všude hučely včely o sto šest :)

 

Pomalu na nás dýchá jaro. Právě nám začal klid před bouří. 

SVATEBNÍ MEDOVINA

My už to víme, a ostatní také pomalu zjišťují, že medovina je ideální společenské pití, díky svému nízkému obsahu alkoholu, lahodné chuti, rozmanitých příchutí a nejrůznějších barev.

 

Medovina je skvělá do panáků, takže si s každým ťuknete a jste stále fit.

Můžete popíjet medovinku po celý večer jako víno tím, že naše medoviny jsou polosladké až suché.

 

Nabízíme ji v lahvích, v dřevěném soudku, rozlévanou, bag-in-boxu, na drinky nebo ohřívanou. 

LOVE STORY

Úplně první šarži medoviny jsme vyrobili před naší svatbou v roce 2015.

Jednalo se o medovinu přírodní a medovinu chmelovou. Navíc jsme do té chmelové medoviny použili novozélandský chmel Motueka, který pochází přesně z míst, kde se právě Víťa učil včelařit na Novém Zélandu. 

Svatba byla veliká a medoviny evidentně málo. Vypila se všechna a nám nezbývalo než vyrobit další.  

Podmínky byly opravdu začátečnické. Přenášeli jsme velké skleněné demižony od půdy po sklep, podle potřebných teplot na kvašení a následné zrání. Teď na to vzpomínáme s radostí, ale tehdy to byla pěkná fuška. 

Medovinou jsme se chtěli zabývat dál, ale bylo jasné, že v těchto podmínkách to nevydržíme moc dlouho. Navíc je medovina při její výrobě děsně náročná na hygienické a teplotní podmínky.

Tak začala profesionalizace. 

Po rekonstrukci naší medárny jsme vybavili jednu místnost velkou kvasnou nádrží s řízeným kvašením a vestavěli chlaďák alias zrající sklípek. Máme skvěle výkonnou korkovačku, etiketovačku a termokapslovačku :)

POCHVALA MUSÍ BÝT

Získlali jsme dvě medaile z mezinárodní soutěže Mead Madness Cup za bezovou medovinu a medovinu zrající v akátovém sudu a jsme jediný v ČR, kdo se pustil do výroby šumivé medoviny.

 

Šumivé medové víno je samozřejmě highlight na jakoukoliv slavnost.

Jedinečný a originální přípitek!

RECEPT MĚSÍCE

Pavlova s medem

  • Troubu předehřejte na 100 stupňů.

  • Bílky (4 ks) začněte šlehat, až se vytvoří bílá pěna, pak po částech přidávejte cukr (200 g). 

  • Stěrkou vmíchejte ocet (1 ČL), vanilkový extrakt (1/2 ČL) a škrob (1/2 PL), dobře promíchejte. 

  • Těsto si přendejte do sáčku se špičkou a naneste na plech. 

  • Dortíky dejte péct do vyhřáté trouby na zhruba 1 hodinu podle velikosti. 

  • Smetanu (200 ml) a mascarpone (150 ml) vyšlehejte a oslaďte medem (1 PL).

  • Ušlehaný krém přendejte do sáčku a naneste na pusinky. 

  • Ozdobte čerstvým ovocem a lístkem máty (meduňky). 

  • Pavlovy plňte chvíli před servírováním, aby se příliš nerozmáčely. 

Dobrou chuť! 

KDE SE BRZY MŮŽEME POTKAT?

14. 3. Farmářský trh Náplavka v Praze

29. 3. Trh ve dvoře v Chýnově

5. 4. Velikonoční trh v Pacově